O palmito é um alimento obtido da região próxima ao meristema apical, do interior dos pecíolos das folhas de determinadas espécies de palmeiras (popularmente, o “miolo” da palmeira). Trata-se de um cilindro branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos. Os palmitos são conservados em salmoura e consumidos frios acompanhando saladas ou cozidos em diversas receitas.
NUTRIÇÃO
Macronutrientes(Kg/HÁ )
N P K Ca Mg
179,7 33,9 185,3 59,2 25,1
Micronutrientes (mg/Kg):
Fe Zn
200 40